左の足裏の痛みが取れていないので走るのを見合わせて退屈なので、
夕食のひと品にちょいと凝った料理をしてみる。
鯛のかぶら蒸し
鯛の切り身に塩とお酒をふりかけて置いておく。
カブをすりおろして水気を切っておく。
切り身を湯霜にして、しめじ、人参、ぎんなん等と器に入れる。
おろしたカブに卵白と塩少々を混ぜ合わせネタにかける。
蒸し器で１０分蒸す。
出汁にみりんと醤油を入れて煮立てて、かたくりでとろみをつける。
蒸しあがりにとろみだしをかけて、三つ葉をのせて出来上がり。
良い出来でした。料亭くびたの看板料理にしたいと思います。
